L'ébullition permettait la stérilisation, évitant ainsi le développement des bactéries qui se trouvent normalement dans le jus de canne.
Dans les années 1910, le Brésil cherche un avenir propre pour se démarquer et se débarrasser des liens avec l'Europe. Pour ce faire, le modernisme brésilien se développa grâce à la littérature, l'art et le commerce : la cachaça a participé à ce développement comme étant un produit culturel, de fabrication locale, pouvant être exporté.
La cachaça est l'ingrédient de base du cocktail caïpirinha.
La caïpirinha (prononcer « caïpirigna ») est un cocktail brésilien préparé à base de cachaça, de sucre de canne et de citron vert. Créé par les paysans (ou péquenauds, caïpira en portugais) dont il tire l'origine de son nom, ce cocktail est très populaire et largement consommé dans les restaurants, bars et boîtes de nuit.
Comment préparer la caïpirinha :
- environ 6 cl de cachaça ;
- un citron vert (ou un demi suivant sa taille) ;
- une cuillère à soupe de sucre en poudre (de préférence du sucre de canne blanc),
- de la glace pilée.
- une paille coupée en deux, un morceau plus grand que l'autre. Si l'on veut boire moins d'alcool utiliser la grande (qui va au fond du verre et prend plus d'eau), ou, inversement, utiliser la petite pour boire plus l'alcool, qui sera en surface, car moins dense que l'eau.
Traditionnellement, les glaçons ne sont pas pilés et le mélange se fait à la cuillère et non au shaker.
